厨房专设控油区，将使用过的油桶控干，残油回收利用；早上磨豆浆剩下的豆渣做成饼，中午搭配在套餐里出售；定期收集大家对菜品的反馈，“末位淘汰”不受欢迎的菜品；增加采买频率，避免吃不完的食材在仓库里放坏……据人民日报报道，吉林长春、海南三亚、四川广元等地机关食堂，将全链条精细化管理作为反食品浪费的抓手，成效显著。从采购、烹饪到盛放、回收，食材处理每一环的细微改变，都是机关食堂厉行节约的生动实践。
节约粮食不是一句口号，而是升级改善餐饮制作流程的实招；“于细微处见真章”，让“光盘行动”收获看得见的实效。据报道，记者探访的这些食堂中，有的食材加工剩余边角料和厨余垃圾较2023年减少约三成，有的采购食材用量与2022年以前相比节省约8.7%，厨余垃圾减少26%。采购计划动态调整、数据监测精准计量，确保的是从源头避免食物浪费；对每一把豆渣、每一滴油“锱铢必较”，就是让每一份食材物尽其用。答好节约粮食这道大题，需要这样的“抠抠搜搜”、“斤斤计较”。
套餐里的味道更合口了，餐盘里的剩菜自然就少了；从采购者到厨师都在绞尽脑汁追求节约，用餐者自然也就不忍心、不好意思浪费粮食。据报道，有的食堂垃圾桶里仅有少量剩汤、鱼刺和果核；干部职工自助取菜时，都是吃多少拿多少，饭量小的还会主动请食堂工作人员少打些饭菜……细微的变化也是无声的教化，越来越多的用餐者在耳濡目染中理解了按需取餐的必要性、节约粮食的重要性。从仓库、后厨、菜柜到餐桌的良性互动，形成反食品浪费的工作闭环，树立起崇德尚俭的文明风尚。
近日，中共中央、国务院印发修订后的《党政机关厉行节约反对浪费条例》，进一步拧紧党政机关带头过紧日子的制度螺栓。“党政机关应当带头开展粮食节约行动”是条例新增规定，明确要求加强机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报、杜绝餐饮浪费。各地机关食堂“杜绝舌尖浪费”的小妙招，体现了将节约理念嵌入管理思维的责任担当。可量化的管理流程、可感知的节约成果，正是政府带头过紧日子的具体表现。党政机关过紧日子绝不是嘴上说说，不仅公务接待、开会出差要省，食堂就餐等细微处同样要“紧”。过日子少不了一日三餐，日子再好也不能忘了厉行节约的行为标尺。对机关食堂来说，修订后的条例既是节约粮食的更高要求，也是精打细算的制度支撑；一座座节约、创新、智慧的机关食堂，也为解读“过紧日子”提供了冒着热气的真实场景。
在日复一日的践行中养成节约习惯，在潜移默化的浸润中理解节俭文化，在示范引领的带动中凝聚社会共识。党政机关的每一名干部职工，都应把厉行节约的精神内化于心外化于行。紧日子是“抠”出来的，是对有限资源的高效利用，也是为了让老百姓过上更好的日子。
记者：辛音
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